Este libro es un pequeño resumen de una iniciativa organizada por el Centro Regional de Innovación y Formación “Las Acacias”, titulada Curso de formación e investigación de Antropología Nutricional en los centros escolares de la Comunidad Autónoma de Madrid. Dicha actividad planteada, se orientó en el marco de la educación para la salud con el convencimiento de que una enseñanza debidamente planificada, en un período tan crítico como es la adolescencia, puede resultar enormemente eficaz para el mantenimiento y promoción en los jóvenes de unos hábitos de vida saludables. Los objetivos de esta actividad formativa eran múltiples. Por un lado, a nivel general, enseñar al profesorado a realizar un estudio antropológico dentro del aula y por otro, ya más definido, adiestrar a los docentes de los Departamentos de Biología y Geología y Educación Física en las técnicas utilizadas para evaluar el nivel de desarrollo físico de los individuos, para conocer su estado nutricional y para detectar los posibles casos de trastornos alimentarios.
Dirección General de Ordenación Académica. Madrid. 2007.
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