Esta guía nace como respuesta a la necesidad detectada por la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid y por Madrid Salud del Ayuntamiento de Madrid, de dar a conocer con mayor profundidad las especies de pescados y mariscos comercializados en Madrid. Por su carácter didáctico, este material, puede resultar un recurso de interés para los centros educativos.

El pescado constituye un producto básico y fundamental de nuestra alimentación, siendo uno de los pilares de la dieta mediterránea. Conocerlo mejor permitirá fomentar su consumo, sobre todo entre los más jóvenes, lo que supone una apuesta para el futuro en salud.

La publicación no pretende ser un tratado científico de diferenciación de los productos de la pesca y de la acuicultura, sino un documento de consulta para el consumidor, con el fin de que pueda reconocer las diferencias más señaladas entre las principales especies de pescados y mariscos, así como los signos de frescura y lo que debe contener el etiquetado, tanto de los productos frescos como congelados, en los puestos de venta.

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