La Quitina: es un hidrato de carbono nitrogenado, es de color blanquecino, no es soluble ni en agua ni en liquidos orgánicos.

Se encuentra en el dermatoesqueleto de los artrópodos, la cual les proporciona su dureza, tambien en la piel de los nematelmintos y en las membranas celulares de algunos hongos y bacterias.

 

Es el segundo polimero natural mas abundante después de la celulosa es usada como floculante para el tratamiento del agua, para curar heridas, como espesante y estabilizador de alimentos y medicamentos.

La quitosana es el derivado principal de la quitina, puede obtenerse mediante un proceso químico de desacetilización. Bajo este se agrupa una familia de copolímeros.

 

Fue aislada por primera vez en el 1811 por Braconnot de algunos hongos (Fungis) como una fracción resistente al álcali y lo llamo fungina.

En el 1823 Odier aisló un residuo insoluble a soluciones de KHO del elitro de un escarabajo y le dió el nombre de Quitina, lo identificó por la desmineralización de un caparazón de un cangrejo.

Elena Figueroa.

4ºB