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Química del Carbono
6.5. Reacciones de hidrólisis
La hidrólisis es la descomposición de compuestos orgánicos complejos en otros más sencillos por acción del agua.
En química orgánica es la reacción opuesta a la condensación. En general este tipo de reacciones son catalizadas por ácidos o bases fuertes.
La hidrólisis de los ésteres y de las amidas genera un ácido y un alcohol en el caso de los ésteres y un ácido y una amina en la hidrólisis de amidas.
Uno de los ejemplos más antiguos de hidrólisis es la saponificación, en la que la hidrólisis básica de un triglicérido (una molécula con grupos éster) genera glicerol (un alcohol) y ácidos grasos (carboxílicos). Estos ácidos reaccionan a su vez con la base de la disolución generando sales orgánicas conocidas como jabones.
