Los alumnos de 4º de Primaria y sus maestras decidimos presentar en la VII Feria de Madrid por la Ciencia cómo trabajamos un tema, en este caso fue  "¡LA LECHE!".

Nos hemos empleado a fondo activando todos nuestros sentidos. Hemos realizado múltiples actividades variadas y divertidas. Lo hemos pasado genial y todos hemos aprendido montones de cosas nuevas.

Para presentarlo hemos entrenado técnicas y estrategias de comunicación y hemos empleado diversos lenguajes. Hemos aprendido a organizarnos, a compartir y trabajar en equipo; a colaborar y a ayudarnos.

Reflexionamos con los visitantes sobre nuestra condición de mamíferos, recordando las características que nos distinguen de los demás animales y lo hemos expresado a través de carteles auto-informativos colgados en la silueta de una vaca de madera, nuestra mascota "Pascualina". Explicamos las ventajas de la lactancia materna e hicimos una recogida de datos entre los visitantes para saber si predominaba ésta o la alimentación con biberón. Presentamos a los mamíferos más sorprendentes del mundo: el ornitorrinco y el equidna.

Sirviéndonos de una maqueta, enseñamos el recorrido de la leche desde la producción hasta el  consumo: pastoreo, ordeño, almacenado, transporte a la central lechera, termización, refrigeración, filtrado, homogeneización, normalización, pasteurización, envasado y distribución para su consumo.

De la leche  analizamos sus componentes y el estado en que se encuentran (disolución, emulsión, suspensión); su ph comparado con el del yogur y el de la cuajada. Hicimos mantequilla a base de batir  nata con cantos rodados dentro de un recipiente herméticamente cerrado. Detectamos la presencia de proteínas y de calcio empleando reactivos, agua destilada y otros materiales.

Explicamos cómo se hace el yogur y mostramos, a través de un microscopio, las bacterias que lo originan. Como dato curioso y dado que Pascual regaló todo tipo productos lácteos para la Feria, contamos en qué consiste el yogur pasteurizado y por qué se puede mantener a temperatura ambiente. Experimentamos la fabricación de queso fresco y esta fue una de las actividades que más interés despertó entre el público. Por si te animas, ahí va la receta:

Para hacer el queso se ponen a calentar, al baño maría, dos litros de leche fresca. Cuando alcanza una temperatura de 35º C se apaga el fuego y se añaden 10 ml de cuajo. Se remueve durante 30 segundos. A continuación, se deja reposar un mínimo de 1 hora, hasta que cuaja la caseína. Entonces se corta con un cuchillo para separar el suero y la leche cuajada, por decantación. Se cuela y se vierte en un molde de queso en el que previamente hemos colocado una gasa. Se presiona hasta separar todo el suero. Se guarda en el frigorífico y se deja reposar entre 6 y 24 horas.

Además, contamos adivinanzas, cantamos, contamos cuentos y  leyendas que hemos aprendido sobre el descubrimiento y consumo humano del yogur y del queso; sobre la leche, sobre la mantequilla o sobre algún elemento característico de los animales mamíferos.

La ambientación del stand es una exposición de muchos trabajos hechos por los niños empleando un lenguaje plástico y artístico: rebaños de ovejas de cartulina, mamíferos de todos los tamaños y condición, en papel continuo y pintados con témpera; un gran rebaño de vacas de plastilina; un friso a base de ubres pintadas y guantes de látex inflados; variedad de envases pintados de blanco... Además hemos empleado, pósteres sobre los quesos españoles, carteles sobre distintos tipos de leche (pasteurizada, uperisada, evaporada, condensada, desnatada, en polvo...); mensajes atractivos para los visitantes ("Esta vaca se vende al final de la Feria"); una adivinanza sobre la leche (¿Qué se corta sin tijeras y aunque sube y sube nunca usa la escalera?); fotos espectaculares sobre el mejor envase para la leche, las tetas.

Los visitantes se informaban; clasificaban animales mamíferos; Observaban el proceso de fabricación del queso, lo degustaban. Participaban en la elaboración de la mantequilla y aprendían el cuento de "las ranitas". Observaban al microscopio las bacterias que fermentan la leche y la convierten en yogur. Participaban en una encuesta sobre su primera alimentación. Aprendían cuáles son los componentes de la leche y en qué proporción se encuentran; cuáles están disueltos, cuáles en suspensión y cuáles en emulsión. Veían en un monitor una presentación sobre el proceso de trabajo seguido en las aulas. Podían incluso ganarse un yogur respondiendo adecuadamente a una serie de preguntas sobre nuestro stand.

Desde aquí queremos animaros a que mostréis de una manera u otra lo que hacéis en clase. Es un buen final para un tema el compartir con otros lo aprendido y el modo de trabajarlo. Los alumnos disfrutan haciéndolo y aprenden que lo que sabemos se revaloriza si lo compartimos.