7.3. ¿Qué beneficios tienen las plantas aromáticas?
7.3.¿Qué beneficios tienen las plantas aromáticas? (46) (47)
Las hierbas aromáticas tienen propiedades antimicrobianas, antifúngicas y antioxidantes. Sus efectos benéficos están vinculados a los fenoles y ácidos fenólicos de sus aceites esenciales. Además son una forma de agregar buen sabor, olor, y vitaminas y minerales a nuestros platillos.
Las hojas frescas o bien secas se utilizan para dar sabor a sopas y también caldos y para las salsas que requieren un largo tiempo de cocción, en especial, aquellas hechas con carne, ave y caza. También se emplea en los caldos cortos de pescado o "fumets".
