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Panecillos sin gluten (1 fermentación)

PANECILLOS sin gluten (1 fermentacion)

Panecillos
Ingredientes:

 Para esta receta utilizaremos dos boles. 

Bol nº1:

350 gr. almidón de maíz
100 gr. harina de arroz blanco
50 gr. trigo sarraceno
15 gr. psyllium
10 gr. sal

Bol nº 2:

425 gr. Agua
15gr de miel
25 gr. levadura fresca sin gluten

Decoración:
Semillas variadas

Elaboración:

Pesamos y mezclamos los ingredientes del bol 1 y reservamos.

Pesamos y batimos los ingredientes del bol 2. Sobre este añadimos el bol nº 1 y con una cuchara mezclamos enérgicamente hasta que esté homogéneo.
hecho esto volcamos en la mesa y amasamos unos minutos. Estiramos en forma de rulo y dividimos la masa en 12 porciones, que voleamos para dar forma redonda. Pincelamos la parte superior con agua y pegamos las semillas encima. Colocamos en una bandeja de horno y tapamos con un paño, fermentando hasta conseguir, mínimo el doble de volumen (suele tardar 1 hora aproximadamente, pero aseguraros de que han doblado su volumen).

Horneamos 30 minutos aprox. A 180ºC con calor arriba y abajo, con la bandeja en la 2ª ranura empezando desde abajo.

Receta elaborada por Juan Carlos Menéndez. Cocinero de El Espíritu del Bosque