La actividad se ha realizado en la Facultad de Biología de la Universidad Complutense de Madrid, y ha consistido en un taller teórico-práctico en el que los propios alumnos han llevado a cabo la elaboración de un postre, basado en distintas técnicas.

Tras una breve introducción sobre los fundamentos bioquímicos y químico-físicos de los ingredientes y estrategias culinarias utilizadas, propiedades de las diferentes biomoléculas (azúcares, proteínas, lípidos) y reacciones bioquímicas implicadas; todos los alumn@s han participado activamente en el taller, elaborando cada uno de ellos un delicioso y "elegante" postre. Consistente en un esponjoso bizcocho, con espuma de leche y vainilla, esferificaciones de yogurt con alginato, tierra de nutella y florituras de azúcar; todo ello coronado con helado de lima con nitrógeno liquido