Las sales minerales
¿Dónde y como se encuentran?
Se encuentran en los seres vivos y algunos alimentos.
En los seres vivos:
- Precipitadas : Son las sales que se forman por unión de un ácido con una base, liberando agua. En forma precipitada forman estructuras duras, que proporcionan estructura o protección al ser que las posee.
- Silicatos: forma caparazones de algunos organismos (diatomeas), espìculas de algunas esponjas y estructura de sostén en algunos vegetales.
- Carbonato cálcico: forma caparazones de algunos protozoos marinos, esqueletos externos de corales, moluscos y artrópodos.
- Fosfato de calcio: forma el esqueleto de los vertebrados.
- Disueltas : son las sales disueltas en agua que manifiestan cargas positivas o negativas. Los cationes más abundantes en la composición de los seres vivos son: Sodio, Potasio, Calcio, Magnesio, Amonio. Los aniones más representativos en la composición de los seres vivos son: Cloruro, Fosfato, Carbonato, Bicarbonato.
Este tipo de estado de las sales minerales que realizan muchas funciones fisiológicas en el cuerpo humano.
- Asociadas a moléculas orgánicas :
Pertenecen a este grupo los fosfolípidos, las fosfoproteínas, y los fosfoglicéridos.
Los iones de las sales pueden unirse a otras moléculas, con las que realizaran funciones que no realizaban antes.
Por lo cual, pueden asociarse a moléculas orgánicas y suborgánicas.
En los alimentos:
- Calcio: Leche y legumbres.
- Hierro: Carne y frutos secos.
- Potasio: Plátano.