Los dulces glúcidos

La hidrólisis

La hidrólisis es una reacción química entre una molécula de agua y otra molécula.

En el caso de los glúcidos, estamos hablando de un proceso completamente a la inversa al enlace O-glucosídico (en el capítulo I.II, se hablará sobre este acontecimiento); aquí se añade una molécula de agua, rompiendo así el enlace y dejando los dos monoscáridos antes unidos por una molécula de oxígeno (O), ahora libres.

De esta manera, los glúcidos son lo suficientemente simples para poder atravesar la pared intestinal y entrar al torrente sanguíneo, dónde entran en las células (en el anterior capítulo hemos hablado de la glucosa, un monosacárido obtenido mediante la hidrólisis de disacáridos como la maltosa)