Garum y salazones. Ósmosis

Composición

Dependiendo de la civilización, la época y los recursos disponibles, la composición del garum era variable, pero principalmente estaba compuesto de salsas de pescado. Su nombre (garum) proviene, de hecho, de uno de los primeros pescados que se emplearon para su realización: el garon. Además, en su composición también podía encontrarse vino, vinagre, pimienta, aceite o agua¹⁸.