Garum y salazones. Ósmosis

Garum

Se entiende como garum a la técnica empleada desde la Antigüedad por numerosas civilizaciones para salar la comida y potenciar así su sabor, considerado de esta manera como un alimento afrodisíaco, del cual solo podían disfrutar las clases altas de la sociedad. No solamente se empleaba el garum para condimentar las comidas; igualmente, se utilizaban otro tipo de salsas, entre las cuales cabe destacar: muria, allex y liquamen.