Garum y salazones. Ósmosis

Principales factorías de salazón

Las principales factorías de salazón en la Península Ibérica las podemos dividir en dos áreas geográficas: la zona norte y la zona sur peninsular. A diferencia de la creencia establecida de que las
salazones son únicas del sur, con el descubrimiento de una factoría de salazones en Gijón, en Asturias, comenzó una investigación que demostró la existencia de estas también en el norte de la Península⁹.

Factoría de salazón