Garum y salazones. Ósmosis

Ósmosis

La ósmosis es un proceso basado en la cualidad del agua para desplazarse a los medios con mayor concentración salina a través de una membrana semipermeable. Es un proceso vital; permite a las células de nuestro cuerpo mantener una situación de estabilidad denominada equilibrio osmótico, de manera que no sucedan fenómenos perjudiciales, como la plasmólisis (en la que la célula es hipoosmótica respecto del medio, ya que tiene menos sales que el exterior, y tiende a perder agua hasta deshidratarse) o la turgencia (en la que la célula es hiperosmótica, ya que tiene más sales que el exterior, y tiende a absorber agua hasta la lisis)¹.