El divertidísimo mundo de las proteínas

Propiedades y funciones de las proteínas

Algunas de sus propiedades que dependen de los grupos radicales de los aminoácidos: 

SOLUBILIDAD: (variable).los aminoácidos permiten a las proteínas la solubilidad con el agua. Pueden ser aminoácidos hidrófobos, donde la proteína será poco soluble en agua, y por el contrario aminoácidos hidrófilos, donde la proteína derá muy soluble en agua.

ESPECIFIDAD: aparece como consecuencia de la estructura tridimensional de la proteína, (ejemplo de las enzimas.

Funciones de las proteínas:

Función estructural: formación de estructuras biológicas capaces de soportar mucha tensión de forma continua o intermitente. colágeno que forma tendones, uñas, cvuernos. pelo Además, forman estructuras celulares como la membrana plasmática.

Reserva/ Energética: proteínas que se encargan de generar energía en caso necesario. Se utiliza para la obtención de energía. alnúmina de leche, de huevo...

Movimiento y contracción: la actina y miosina son proteínas que se encarga de generar movimiento de contracción.

Transporte: las proteínas transportan sustancias por el organismo, como por ejemplo la hemogloina, para transportar oxígeno, o las lipoproteínas, que son moléculas compuestas de proteínas y de grasa, encargadas de trasladar el colesterol y otras sustancias grasas similares a través de la sangre.

Según su nivel de densidad, las lipoproteínas pueden clasificarse como "colesterol bueno" si es HDL, que son las lipoproteínas de alta densidad que se producen en el hígado y eliminan de las células el exceso de colesterol llevándolo al hígado para convertirlo en ácidos biliares, y "colesterol malo" si es VLDL, es decir, lipoproteínas de muy baja densidad que se sintetizan en el hígado y transportan lípidos a los tejidos,  y LDL, lipoproteínas de baja densidad que transportan colesterol a los tejidos donde hay receptores de LDL.

 

Defensiva: se encargan de defender al organismo frente a infecciones, en este caso las inmunoglobinas o anticuerpos, producidas por los linfocitos B, que salen en nuestra defensa reconociendo cuerpos extraños.