El divertidísimo mundo de las proteínas

¿Qué son las proteínas?

Las proteínas son moléculas formadas por enlaces lineales de aminoácidos que son usadas por nuestro cuerpo para construir y reparar diferentes tejidos, así como regular los fluidos corporales como la orina y la bilis (hígado).

Son macromoléculas orgánicas, formadas por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (I).

-Algunas proteinas constituyen estructuras celulares:

Ciertas glucoproteinas forman parte de las membranas celulares y actuan como receptores o facilitan el transporte de sustancias.
Las histonas, que son unas proteínas pequeñas que se encuentran en el núcleo de las células, forman parte de los cromosomas que regulan la expresión de los genes.

-Otras proteinas confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos:

• El colágeno del tejido conjuntivo fibroso.
• La elastina del tejido conjuntivo elástico.
• La queratina de la epidermis.

 

Las proteínas son imprescindibles en nuestra dieta porque nos aportan energía para el buen funcionamiento corporal. Lo ideal sería consumir entre 0,6 y 0,8 gr de proteínas por kg diariamente.

Además, sirven como medio de transporte de grasas, nutrientes y oxígeno en nuestra sangre.